Navegando por Autor "Silva, Alessandra Moreira da"

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    Potencial do resíduo de filetagem da tilápia comoingrediente proteico para rações
    (Universidade Estadual do Norte do Paraná, 2020-02-28) Silva, Alessandra Moreira da; Porto, Petrônio Pinheiro; https://orcid.org/0000-0002-2999-7612; http://lattes.cnpq.br/1751366795715746; Porto, Petrônio Pinheiro; https://orcid.org/0000-0002-2999-7612; http://lattes.cnpq.br/1751366795715746; Grecco, Fabíola Cristine de Almeida Rego; https://orcid.org/0000-0003-4516-7632; http://lattes.cnpq.br/7872941464229041; Tamehiro, Claudia Yurika; https://orcid.org/0000-0002-1544-2130; http://lattes.cnpq.br/3001407216866732; Ferreira, Cláudia Yumi Matsubara Rodrigues; http://lattes.cnpq.br/4158802579096378; Nubiato, Keni Eduardo Zanoni; https://orcid.org/0000-0001-8957-5457; http://lattes.cnpq.br/7558533573494842
    O objetivo do trabalho foi avaliar a utilização do resíduo de filetagem de tilápia (RFT)em substituição ao grão de soja na confecção de ingrediente proteico extrusado, onde foiutilizado como parâmetros aspectos bromatológicos, microbiológicos e estabilidade doproduto final armazenado pós processamento. Resíduo de Filetagem de Tilápia (RFT)foi submetido a cocção de aproximadamente 20 horas e por meio de uma espumadeirafoi transferido para uma betoneira onde foi realizada uma pré-mistura com Fubá de Milho(FM) que se fez necessária para moagem no moinho utilizado na propriedade, sendo estaproporção de 63,62% de fubá de milho e 36,38% de Resíduo de Filé de Tilápia (RFT) namatéria seca. A pré-mistura passou por uma prensa extrusora, no qual foi necessário aadição de Grão de Soja (GS) para processamento devido ao mecanismo da prensa. Destamaneira conseguiu-se estipular os seguintes tratamentos: T1 (RFT 2,8): 4,89% FM;2,80% RFT e 92,31% GS e T2 (RFT 5,8): 10% FM; 5,8% RFT e 84,2% GS, com basena matéria seca, onde foram avaliados quatro dias de aberturas (0; 7; 14; 21 dias) pósobtenção do produto final. Na sequência foram realizadas avaliações dos parâmetroscitados nos dias 0; 7; 14; 21; 28; 35; 60; 90; 120; 150 e 180 dias após confecção dostratamentos. Dentro das condições adotadas para ambos tratamentos o índice de acideze peroxidação bem como o teste de rancificação não apresentaram alteraçõescolorimétricas significativas, as alterações microbiológicas também foram nulas paraambos os tratamentos. Os teores de matéria seca, proteína bruta e extrato etéreo foramsuperiores a 89,0%, 43,0% e 9,0%, respectivamente, os quais por meio do processamentorealizado não apresentaram alterações relevantes em sua composição bromatológica até35 dias. Concluiu-se que os ingredientes proteicos utilizando o RTF apresentarampotencial de utilização na nutrição animal.