Potencial do resíduo de filetagem da tilápia comoingrediente proteico para rações
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Data
2020-02-28
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Editor
Universidade Estadual do Norte do Paraná
Resumo
O objetivo do trabalho foi avaliar a utilização do resíduo de filetagem de tilápia (RFT)em substituição ao grão de soja na confecção de ingrediente proteico extrusado, onde foiutilizado como parâmetros aspectos bromatológicos, microbiológicos e estabilidade doproduto final armazenado pós processamento. Resíduo de Filetagem de Tilápia (RFT)foi submetido a cocção de aproximadamente 20 horas e por meio de uma espumadeirafoi transferido para uma betoneira onde foi realizada uma pré-mistura com Fubá de Milho(FM) que se fez necessária para moagem no moinho utilizado na propriedade, sendo estaproporção de 63,62% de fubá de milho e 36,38% de Resíduo de Filé de Tilápia (RFT) namatéria seca. A pré-mistura passou por uma prensa extrusora, no qual foi necessário aadição de Grão de Soja (GS) para processamento devido ao mecanismo da prensa. Destamaneira conseguiu-se estipular os seguintes tratamentos: T1 (RFT 2,8): 4,89% FM;2,80% RFT e 92,31% GS e T2 (RFT 5,8): 10% FM; 5,8% RFT e 84,2% GS, com basena matéria seca, onde foram avaliados quatro dias de aberturas (0; 7; 14; 21 dias) pósobtenção do produto final. Na sequência foram realizadas avaliações dos parâmetroscitados nos dias 0; 7; 14; 21; 28; 35; 60; 90; 120; 150 e 180 dias após confecção dostratamentos. Dentro das condições adotadas para ambos tratamentos o índice de acideze peroxidação bem como o teste de rancificação não apresentaram alteraçõescolorimétricas significativas, as alterações microbiológicas também foram nulas paraambos os tratamentos. Os teores de matéria seca, proteína bruta e extrato etéreo foramsuperiores a 89,0%, 43,0% e 9,0%, respectivamente, os quais por meio do processamentorealizado não apresentaram alterações relevantes em sua composição bromatológica até35 dias. Concluiu-se que os ingredientes proteicos utilizando o RTF apresentarampotencial de utilização na nutrição animal.
Descrição
Palavras-chave
Bromatológico, Estabilidade, Microbiológico
Citação
SILVA, Alessandra Moreira da. Potencial do resíduo de filetagem da tilápia como ingrediente proteico para rações. Orientador: Petrônio Pinheiro Porto. 2020. 44 p. Dissertação (Mestrado em Agronomia) – Centro de Ciências Agrárias, Campus Luiz Meneghel, Universidade Estadual do Norte do Paraná, Bandeirantes, 2020.