Potencial do resíduo de filetagem da tilápia comoingrediente proteico para rações

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dc.contributor.advisor1Porto, Petrônio Pinheiro
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000-0002-2999-7612
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1751366795715746
dc.contributor.referee1Porto, Petrônio Pinheiro
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000-0002-2999-7612
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1751366795715746
dc.contributor.referee2Grecco, Fabíola Cristine de Almeida Rego
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000-0003-4516-7632
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/7872941464229041
dc.contributor.referee3Tamehiro, Claudia Yurika
dc.contributor.referee3IDhttps://orcid.org/0000-0002-1544-2130
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/3001407216866732
dc.contributor.referee4Ferreira, Cláudia Yumi Matsubara Rodrigues
dc.contributor.referee4Latteshttp://lattes.cnpq.br/4158802579096378
dc.contributor.referee5Nubiato, Keni Eduardo Zanoni
dc.contributor.referee5IDhttps://orcid.org/0000-0001-8957-5457
dc.contributor.referee5Latteshttp://lattes.cnpq.br/7558533573494842
dc.creatorSilva, Alessandra Moreira da
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2338391139252731
dc.date.accessioned2025-03-21T19:16:30Z
dc.date.available2025-03-21T19:16:30Z
dc.date.issued2020-02-28
dc.description.abstractO objetivo do trabalho foi avaliar a utilização do resíduo de filetagem de tilápia (RFT)em substituição ao grão de soja na confecção de ingrediente proteico extrusado, onde foiutilizado como parâmetros aspectos bromatológicos, microbiológicos e estabilidade doproduto final armazenado pós processamento. Resíduo de Filetagem de Tilápia (RFT)foi submetido a cocção de aproximadamente 20 horas e por meio de uma espumadeirafoi transferido para uma betoneira onde foi realizada uma pré-mistura com Fubá de Milho(FM) que se fez necessária para moagem no moinho utilizado na propriedade, sendo estaproporção de 63,62% de fubá de milho e 36,38% de Resíduo de Filé de Tilápia (RFT) namatéria seca. A pré-mistura passou por uma prensa extrusora, no qual foi necessário aadição de Grão de Soja (GS) para processamento devido ao mecanismo da prensa. Destamaneira conseguiu-se estipular os seguintes tratamentos: T1 (RFT 2,8): 4,89% FM;2,80% RFT e 92,31% GS e T2 (RFT 5,8): 10% FM; 5,8% RFT e 84,2% GS, com basena matéria seca, onde foram avaliados quatro dias de aberturas (0; 7; 14; 21 dias) pósobtenção do produto final. Na sequência foram realizadas avaliações dos parâmetroscitados nos dias 0; 7; 14; 21; 28; 35; 60; 90; 120; 150 e 180 dias após confecção dostratamentos. Dentro das condições adotadas para ambos tratamentos o índice de acideze peroxidação bem como o teste de rancificação não apresentaram alteraçõescolorimétricas significativas, as alterações microbiológicas também foram nulas paraambos os tratamentos. Os teores de matéria seca, proteína bruta e extrato etéreo foramsuperiores a 89,0%, 43,0% e 9,0%, respectivamente, os quais por meio do processamentorealizado não apresentaram alterações relevantes em sua composição bromatológica até35 dias. Concluiu-se que os ingredientes proteicos utilizando o RTF apresentarampotencial de utilização na nutrição animal.
dc.description.resumoThe objective of this work was to evaluate the use of tilapia fillet residue (RFT) insubstitution to soybean in the manufacture of extruded protein ingredient, wherebromatological, microbiological and stability aspects of the final product stored afterprocessing were used as parameters. Tilapia Filetting Residue (RFT) was subjected tocooking for approximately 20 hours and through a skimmer was transferred to a concretemixer where a premix was made with cornmeal (FM) which was necessary for grindingin the mill used on the property, this proportion being 63.62% of cornmeal and 36.38%of Tilapia Fillet Residue (RFT) in dry matter. The pre-mixture passed through an extruderpress, in which it was necessary to add Soy Grain (GS) for processing due to themechanism of the press. In this way, it was possible to stipulate the following treatments:T1 (RFT 2.8): 4.89% FM; 2.80% RFT and 92.31% GS and T2 (RFT 5.8): 10% FM; 5.8%RFT and 84.2% GS, based on dry matter, where four days of openings (0; 7; 14; 21 days)after obtaining the final product were evaluated. Subsequently, evaluations of theparameters mentioned on days 0 were carried out; 7; 14; 21; 28; 35; 60; 90; 120; 150 and180 days after making the treatments. Within the conditions adopted for both treatments,the acidity and peroxidation index as well as the rancification test did not show significantcolorimetric changes, the microbiological changes were also null for both treatments. Thecontents of dry matter, crude protein and ether extract were higher than 89.0%, 43.0%and 9.0%, respectively, which, by means of the processing carried out, did not presentrelevant changes in their chemical composition up to 35 days. It was concluded that theprotein ingredients using the RTF showed potential for use in animal nutrition.
dc.identifier.citationSILVA, Alessandra Moreira da. Potencial do resíduo de filetagem da tilápia como ingrediente proteico para rações. Orientador: Petrônio Pinheiro Porto. 2020. 44 p. Dissertação (Mestrado em Agronomia) – Centro de Ciências Agrárias, Campus Luiz Meneghel, Universidade Estadual do Norte do Paraná, Bandeirantes, 2020.
dc.identifier.urihttps://repositorio.uenp.edu.br/handle/123456789/461
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Estadual do Norte do Paraná
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentUENP/CLM::CCA
dc.publisher.initialsUENP
dc.publisher.programPPAGRO
dc.subjectBromatológico
dc.subjectEstabilidade
dc.subjectMicrobiológico
dc.subject.cnpqAgronomia
dc.subject.cnpqCiências Agrárias
dc.titlePotencial do resíduo de filetagem da tilápia comoingrediente proteico para rações
dc.typeDissertação
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